Côte de Beaune · Fiche appellation
Saint-Aubin
Juste derrière le Montrachet, un vallon de grands blancs : 30 Premiers Crus.
- 30Premiers Crus
- 1937Appellation depuis
Carte d’identité
- Côte
- Côte de Beaune
- Création de l’appellation
- 31 juillet 1937
- Couleurs et cépages
- Blanc (Chardonnay) et rouge (Pinot Noir)
- Surface en production (2022)
- 164 ha, dont 122 ha de Premier Cru
- Premiers Crus
- 30 climats
- Grands Crus
- Aucun
- Communes
- Saint-Aubin
- Altitude
- 300 – 350 m
- Exposition
- Est à sud
Nos climats et ceux à connaître
Les climats marqués d’une étoile sont ceux dont nous avons une cuvée. Les autres sont les noms à connaître dans l’appellation.
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Touchez un climat sur la carte ou dans la liste pour le découvrir. Les pastilles dorées ★ sont nos cuvées.
- ★Notre cuvée
- Premier Cru
- Village
- 1Sur le Sentier du ClouPremier Cru★ Au Domaine
Au-dessus du hameau de Gamay, plein sud, en rouge comme en blanc. Notre Premier Cru rouge.
- 2Les Murgers des Dents de ChienPremier Cru
Tout en haut, au contact du Chevalier-Montrachet : précis et minéral.
- 3En RemillyPremier Cru
Face au Montrachet, à la limite de Chassagne et de Puligny : l’un des plus réputés.
- 4La ChatenièrePremier Cru
Un coteau raide et pierreux : un blanc tendu.
Les 30 Premiers Crus de Saint-Aubin
Liste officielle du BIVB. Le numéro renvoie au repère sur la carte ; l’étoile signale nos cuvées.
- Bas de Vermarain à l'Est
- Derrière chez Édouard
- Derrière la Tour
- Échaille
- En Créot
- En la Ranché
- En Montceau
- En Remilly
- En Vollon à l'Est
- Es Champs
- La Chatenière
- Le Bas de Gamay à l'Est
- Le Charmois
- Le Puits
- Les Castets
- Les Champlots
- Les Combes
- Les Combes au Sud
- Les Cortons
- Les Frionnes
- Les Murgers des Dents de Chien
- Les Perrières
- Les Travers de Marinot
- Marinot
- Pitangeret
- Sous Roche Dumay
- Sur Gamay
- Sur le Sentier du Clou ★
- Vignes Moingeon
- Village
Le terroir
Les blancs poussent sur des argiles blanches très calcaires, les rouges sur des argiles brunes. Les coteaux, parfois raides, regardent l’est, le sud-est ou le sud, entre 300 et 350 m.
- Altitude300 – 350 m
- ExpositionEst à sud
- CommunesSaint-Aubin
Un peu d’histoire
Saint-Aubin se cache dans un vallon qui s’ouvre entre Puligny et Chassagne. Son hameau de Gamay aurait donné son nom au cépage. Une forteresse du XIIIe siècle veille sur le village.
- XIIIe s.La forteresse de Saint-Aubin
- 1937Création de l’appellation
Dans le verre
Blancs vifs et ciselés : fleurs blanches, agrumes, noisette, une minéralité presque saline. Rouges légers aux fruits rouges.
Nos vins de Saint-Aubin
1 vin de cette appellation à notre carte, de 79,50 € à 79,50 € la bouteille, à réserver ou à déguster aux Caves du Palais.
Sources : fiche officielle de l’appellation du BIVB ↗ (surfaces en production 2022) et cartes des climats du BIVB ; carte schématique, positions indicatives.